Brotes de brócoli germinados: alimento y medicamento (El Mundo.es)

Brotes de brócoli germinados: alimento y medicamento (El Mundo.es)

Una muestra de los brotes de brócoli germinados. | E.M.

• Ayudan a combatir patologías degenerativas y algunos tipos de cáncer
• Sus propiedades antioxidantes contribuyen al retraso del envejecimiento
• Los brotes se comercializarán listos para consumir, tras un lavado

ELMUNDO.es | Elche (Alicante)

Una tesis de la Universidad Miguel Hernández (UMH) de Elche ha presentado un nuevo alimento, llamado "brotes de brócoli germinado", que reúne amplias propiedades antioxidantes y que puede ser consumido tanto en ensaladas como formando parte de platos cocinados.

Su consumo puede ser beneficioso para enfermos con patologías neurodegenerativas o cardiovasculares, así como que puede contribuir a la reducción de la incidencia en algunos tipos de cáncer.

Daniel Valero, profesor del departamento de Tecnología Agroalimentaria de la UMH, explicó que el nuevo producto se obtiene tras 11 días de crecimiento sobre sustratos a los que se adicionan compuestos con el fin de estimular la acumulación de compuestos bioactivos con propiedades antioxidantes. Ha subrayado que, en condiciones normales, para obtener un brócoli se necesitan dos o tres meses de crecimiento en el campo.

Esos brotes se obtienen tras 11 días, mediante la estimulación de los compuestos bioactivos con compuestos naturales o mediante el efecto del contrates entre luz y oscuridad, así como de derivados azufrados.

La tesis doctoral, que ha corrido a cargo del doctorando Santiago Balibrea, concluye que los brotes de brócoli representan una fuente de compuestos fitoquímicos bioactivos que son responsables de propiedades beneficiosas para la salud, concretamente en enfermedades neurodegenerativas, cardiovasculares y en la reducción de incidencia en algunos tipos de cáncer. Del mismo modo, contribuye al retraso del envejecimiento.

Retraso del envejecimiento

"Es un brote de unos siete u ocho centímetros de longitud, muy parecido a lo que existe en el mercado de brotes de soja, pero en este caso son brotes de brócoli que es un producto que no existe todavía a nivel comercial", afirma Valero, quien añade que el nuevo alimento se venderá listo para consumir, realizando tan sólo un lavado previo del mismo.

Desde la Universidad Miguel Hernández de Elche se destaca que los estudios realizados para la elaboración de la tesis han sido publicados en revistas de alto índice de impacto. Han subrayado que existen empresas del sector hortofrutícola interesadas en la comercialización del nuevo alimento.

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El orégano es un alimento muy medicinal (prensalatinalasvegas.com)

Por: Dr. Hernán Candia Román Naturopatía, Homeopatía, Máster en Nutrición Ortomolecular Máster en Artes Curativas Orientales

El orégano es nativo de Aurasia y se cultiva en Europa y se cultiva en Europa y América, posee hojas muy aromáticas y que brindan un gusto muy apreciado a varias comidas, en especial a las pastas.
Se utilizan las hojas frescas, así como también las secas que ya tienen un sabor mucho más pronunciado.

El orégano es vivaz, se utiliza en la cocina como condimento y en medicina por sus propiedades tónicas digestivas, estimulantes y expectorantes.

Es muy recomendable tener siempre a mano alguna mata de orégano en el jardín o en alguna maceta.
Resulta muy útil por sus por sus cualidades condimentarias y medicinales.

En el jardín además aporta un intenso y agradable aroma.

Tiene un pariente muy similar que es la mejorana (Origanum Mejorama) que tiene un sabor muy parecido, pero más suave y menos intenso.

Una planta de orégano puede producir hojas y flores durante 5 o seis años, después es mejor arrancarla y plantar otra.

Necesita sol y soporta las heladas, aunque las hojas pueden volverse rojas con el frío.

Es muy famoso el empleo del orégano en la cocina italiana, se trata del condimento ideal para los alimentos preparados con base en la salsa de tomate como la pasta y la pizza, también se usa en caldos, en la elaboración de licores digestivos, en ensaladas, etc. Una pizca de orégano da un buen toque excelente.

Uso medicinal
Es una hierba medicinal clásica de la herboristería tradicional, estos son los usos más conocidos:
Las infusiones se preparan con una cucharadita por taza de hojas y flores secas trituradas, infundir 10 minutos, tres tazas al día antes o después de las comidas.

Se puede endulzar con miel, esto sirve para aliviar las menstruaciones dolorosas.

En caso de tos, se recomienda hacer una infusión, pero con un complemento externo que se prepara con 30 gramos de hojas de eucalipto por litro de agua hirviendo, esta preparación se inhalará repetidas veces en las noches antes de acostarse.

Las infusiones de orégano regularmente alivian el asma, resfriado y afecciones respiratorias.

La gárgara de un té fuerte de orégano es muy recomendada para combatir la amigdalitis y la laringitis.

El orégano tiene propiedades digestivas, ayuda a eliminar los gases intestinales, es estimulante biliar y actúa como tónico estomacal, para estos casos tomar un té con 15 gramos de orégano por litro de agua, que se suministra una taza tras cada comida.

Es un medicamento natural muy bueno para aliviar dolores musculares, tortícolis y lumbago, aplicando externamente en cataplasmas o en fricciones sobre la piel.

La preparación consiste en cortar, machacar y calentar la planta fresca en una sartén, se envuelve con un paño también caliente y se mantiene por 10 minutos sobre la parte afectada, repitiendo tantas veces sea necesario, tiene propiedades antisépticas y antioxidantes.

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Vitaminas y complementos de calcio, pueden reducir hasta en 40 % el cancer de mama / Estudio en Puerto Rico

Calcium and vitamin supplements reduce breast cancer risk (Natural News)

Tomar vitaminas y los suplementos de calcio pueden reducir el riesgo de las mujeres del cáncer de mama hasta en un 40 por ciento, según un estudio realizado por investigadores de la Escuela de Medicina de Ponce en Puerto Rico, y presentado en la reunión anual de la Asociación Americana para la investigación del cáncer.

Monday, October 04, 2010 by: David Gutierrez, staff writer

(NaturalNews) Taking vitamin and calcium supplements may reduce women's risk of breast cancer by as much as 40 percent, according to a study conducted by researchers from the Ponce School of Medicine in Puerto Rico, and presented at the annual meeting of the American Association for Cancer Research.

"It is not an immediate effect. You don't take a vitamin today and your breast cancer risk is reduced tomorrow," researcher Jaime Matta said. "However, we did see a long-term effect in terms of breast cancer reduction."

The researchers conducted the study on 457 healthy women and 268 with breast cancer, all of whom had been taking vitamin and mineral supplements for the past five years. The women filled out a questionnaire about which vitamins and minerals they were taking, how regularly they took them, and if they were still taking them.

They then took samples of each woman's blood and measured her DNA's ability to repair itself of damage.

"This process involves at least five separate pathways and is critical for maintaining genomic stability," Matta said. "When the DNA is not repaired, it leads to mutation that leads to cancer."

The researchers found that calcium supplements significantly increased a woman's DNA repair capacity. Taking calcium supplements also decreased a woman's risk of breast cancer by 40 percent, while vitamin supplements decreased it by 40 percent.

Women who had a low DNA repair capacity, a family history of breast cancer, and no history of breast feeding were all more likely to suffer from breast cancer. When the researchers adjusted for calcium's effect on DNA repair capacity, they found little remaining effect on breast cancer risk.

This suggests that calcium helps prevent cancers by boosting DNA's ability to regenerate from damage. The mechanisms by which vitamin supplements protect the body from cancer were not determined.

"The importance of the study is that it's addressing normal doses, the recommended amount of vitamins, not high-dose supplements," said Victoria Seewaldt of Duke University.

Sources for this story include: http://www.eurekalert.org/pub_relea... http://www.themedguru.com/20100421/....

Articles Related to This Article: • Mammograms cause breast cancer (and other cancer facts you probably never knew) • Green Tea and Breast Cancer Prevention: What the Experts Say • Sunlight emerging as proven treatment for breast cancer, prostate cancer and other cancers • Vitamin D Halts Growth of Breast Cancer Tumors • Interview with Barbara Brenner from Breast Cancer Action • Vitamin D Recommendation Missing From Breast Cancer Task Force Report on Black Women

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Vitamin C Better than Chemo for Cancer

ORTOMOLECULAR BIZ, publicación periódica de información científica, técnica y profesional de dietética, nutrición, nutriología, medicina, psiquiatría y terapéutica ortomolecular y antienvejecimiento.

El cáncer y la vitamina C: Censura basada en la evidencia (Tomado del Blog del Dr. Klaus Prötzel Reelitz)

Medicina Ortomolecular News Service
15 de septiembre 2010
El cáncer y la vitamina C: Censura basada en la evidencia
(Tomado del Blog del Dr. Klaus Prötzel Reelitz)

(OMNS 15 de septiembre 2010) El primer artículo en la edición especial del Diario de Ciencias de la Salud de Puerto Rico (Puerto Rico Health Sciences Journal) sobre el cáncer condena la terapia de vitamina C para el tratamiento de cáncer. (1)

Por otra parte, la revista se ha negado a publicar una carta de corrección respecto a numerosos errores contenidos en su artículo. Es por ello que hemos decidido ofrecer a los lectores de OMNS la siguiente réplica:

Es totalmente falso afirmar que no sabemos cuál es la cantidad eficaz de vitamina C contra el cáncer. De hecho, ocurre lo contrario: sí sabemos, y estaríamos faltando a nuestra obligación frente a los derechos de nuestros pacientes si no somos capaces de recomendar la vitamina C como tratamiento adyuvante del cáncer.

Existen muchos estudios monitoreados que demuestran que la vitamina C es efectiva contra el cáncer, mejorando la duración y la calidad de vida. En los estudios positivos normalmente se han utilizado entre 10.000 y 100.000 mg/día por vía intravenosa. Como el Dr. Fernando Cabanillas señaló correctamente, el éxito con 10.000 mg/día por vía intravenosa se reportó inicialmente en la década de 1970 por Cameron y Pauling. Pero el doctor Cabanillas omitió información clave. Es importante señalar que la tan pregonada negativa de los estudios Moertel-Mayo no fueron repeticiones reales del trabajo de Cameron y Pauling, como A) se utilizaron dosis orales únicamente, y B) la vitamina C se suspendió al presentarse el primer signo de progresión de la enfermedad. ¿Nosotros administraríamos quimioterapia inyectable por vía oral, y luego la suspenderíamos si el paciente hubiera empeorado? No, la administraríamos correctamente, y se mantendría.

El Dr. Cabanillas también olvida mencionar que el trabajo de Pauling y Cameron fue confirmado rápidamente, primero en la Universidad de Saga en Japón por et al. El Dr. Murata administró más de 30.000 mg por día y obtuvo aún mejores resultados con pacientes terminales de cáncer. (2) En las palabras del Dr. Louis Lasagna, de la Universidad de Rochester, Facultad Médica, "Parece indefendible no tratar al menos con dosis importantes de vitamina C a estos pacientes." (3)

Y nuevamente, contrario a las declaraciones del Dr. Cabanillas, muchos de los informes clínicos de médicos ortomoleculares (nutrición), incluyendo al Dr. Hugh Riordan y sus colegas, de hecho indican que la vitamina C por vía intravenosa es efectiva. Como dice el Dr. James A. Jackson, "El protocolo de vía intravenosa del Dr. Riordan (4) comienza con 15.000 mg de ascorbato intravenoso y poco a poco se aumenta. Se administra dos veces por semana. Se continúa con las dosis intravenosas hasta que los niveles de vitamina C intravenosa llegan a lo que nuestra investigación estableció como nivel mortal de 350 a 400 mg/dL. Esto ha sido verificado. (5) Una vez alcanzado este nivel, la frecuencia de la administración intravenosa se puede reducir a una vez por semana, o a una o dos veces al mes."

No existe cura absolutamente fiable para el cáncer. La quimioterapia convencional contribuye con tan solo el 2,1% a cinco años de supervivencia del cáncer en los EE.UU. (6) Sin embargo con la vitamina C estamos en el camino correcto. Esto se ha informado desde McCormick en la década de 1950 (7,8,9): que los pacientes con cáncer siempre tienen niveles anormalmente bajos de esta vitamina. La vitamina C es vital para un paciente de cáncer. Lo que es peligroso es la deficiencia de la vitamina. Lo que es aún más peligroso es alertar a la gente contra la terapia que les puede ayudar mucho, y la que con frecuencia ha demostrado lograr una diferencia significativa.

Precisamente cuán significativa, está por verse. Pero se cuenta con indicaciones interesantes. Linus Pauling tomaba 18.000 mg de vitamina C/día. Pauling murió de cáncer en 1994. El Dr. Charles Moertel de la Clínica Mayo, crítico de la vitamina C, murió de cáncer el mismo año. Moertel tenía 66 años. Pauling tenía 93. ¿La vitamina C no curó el cáncer de Pauling? De ser así, entonces el no tomar vitamina C no curó a Moertel. Pauling vivió 27 años más con el ascorbato que Moertel vivió sin él.

Andrew W. Saul
Editor, OMNS
(Fin de la réplica)

La vitamina C no interfiere con el tratamiento convencional contra el cáncer

Víctor Marcial, Doctor en Medicina, oncólogo en Puerto Rico, dice:

"Hemos realizado estudios con pacientes con cáncer avanzado (etapa 4). 40 pacientes recibieron 40,000-75,000 mg por vía intravenosa varias veces a la semana. Estos pacientes no habían respondido a otros tratamientos. La tasa de respuesta tumoral inicial se logró en el 75% de los pacientes, definida en una reducción del 50% o más del tamaño del tumor... Como oncólogo de radiación, también administro la radioterapia. La vitamina C tiene dos efectos. Aumenta los efectos beneficiosos de la radiación y la quimioterapia, y disminuye los efectos adversos. Pero este no es un efecto sutil, no es de 15-20%. Es un efecto dramático. Una vez que se comienza a usar vitamina C por vía intravenosa, el efecto es tan dramático, que es difícil volver atrás a no utilizarlo."

Ralph Campbell, Doctor en Medicina, pediatra de Montana, escribe:

"Cada vez más oncólogos están admitiendo que un tratamiento de quimioterapia altera el sistema inmunológico hasta el punto de permitir que el cáncer se prolifere más. Parecería razonable poner a los pacientes de post-quimioterapia bajo un tratamiento de altas cantidades de antioxidantes tan pronto como sea posible."

Abram Hoffer, M.D., Ph.D., explica por qué la vitamina C no interfiere con la quimioterapia en http://www.doctoryourself.com/chemo.html

Adopción de medidas

Cada vez más doctores en medicina apoyan la terapia adyuvante de vitamina C para el cáncer. El PRHSJ debe publicar ambos lados de la historia. Si usted desea animarles a hacerlo, puede escribir directamente a:

Luis M. Vil, M.D., prhsj.rcm@upr.edu
Redactor en Jefe, Diario Ciencias de la Salud de Puerto Rico

Zoila Figueroa zoila.figueroa@upr.edu
Secretario
PO Box 365067, San Juan PR 00936-5067

Para obtener más información acerca de la terapia de vitamina C para el cáncer:

Puede ver un extracto de la película FOODMATTERS, donde se discute la terapia de la vitamina C para el cáncer, en: http://www.youtube.com/watch?v=ZxveVAMir4o&feature=related

Descarga gratuita del protocolo Riordan en:

http://www.doctoryourself.com/RiordanIVC.pdf

La medicina ortomolecular en español:

1) Presentan primera guía ortomolecular para el manejo del cáncer: http://www.wapa.tv/noticias.php?nid=20100428195518

2) Video de los comentarios del Dr. Víctor Marcial: http://www.youtube.com/watch?v=JbOXgG998fI
Referencias:

(1) PRHSJ, Vol. 29, n º 3, septiembre de 2010. Leer el documento, o el tema completo en cuestión, en: http://prhsj.rcm.upr.edu/index.php/prhsj/issue/current/showToc El enlace directo para la descarga del documento en cuestión es http://prhsj.rcm.upr.edu/index.php/prhsj/article/view/518/354

(2) Murata, A., Morishige, F. y Yamaguchi, H. (1982) La prolongación de los tiempos de supervivencia de los pacientes terminales de cáncer mediante la administración de grandes dosis de ascorbato. Revista Internacional de Vitaminas e Investigación de Nutrición Supl., 23, 1982, p. 103-113. También en Hanck, A., ed. (1982) Vitamina C: nuevas aplicaciones clínicas. Berna: Huber, 103-113.

(3) http://www.lib.rochester.edu/index.cfm?page=3330

(4) http://www.doctoryourself.com/RiordanIVC.pdf

(5) Padayatty SJ, H Sol, Y Wang, HD Riordan, SM Hewitt, un Katz, RA Wesley, Levine M. Farmacocinética de la Vitamina C: implicaciones para el uso oral e intravenoso. Ann Intern Med. 2004 06 de abril, 140 (7) :533-7. Texto completo gratis del artículo en http://www.annals.org/content/140/7/533.long o como descarga en pdf http://www.annals.org/content/140/7/533.full.pdf

Ver también: Padayatty SJ, HD Riordan, SM Hewitt, un Katz, LJ Hoffer, y M. Levine. Administración por vía intravenosa de vitamina C como tratamiento del cáncer: tres casos. CMAJ. Marzo de 2006, 28; 174 (7): 937-942. Texto completo gratis del artículo en http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1405876/?tool=pubmed

(6) Morgan G, R Ward, M. Barton. Contribución de la quimioterapia citotóxica para la supervivencia de 5 años en las neoplasias de adultos. Clin Oncol (R Coll Radiol). 12 2004; 16 (8): 549-60.

(7) McCormick WJ. Cáncer: el factor precondicionante en la patogénesis; un enfoque etiológico nuevo. Arch Pediatr. 1954 Oct; 71 (10): 313-22. También: McCormick WJ. [Cáncer: predisposición como patogénesis, nuevos datos sobre su etiología.] Union Med Can. 1955 Mar; 84 (3): 272-7. Francés.

(8) McCormick WJ. Cáncer: una enfermedad del colágeno, secundaria a una deficiencia nutricional. Arch Pediatr. 1959 Apr; 76 (4): 166-71. También: McCormick WJ. [¿Es el cáncer una enfermedad del colágeno atribuible a la deficiencia de vitamina C?] Union Med Can. 1959 Jun; 88 (6): 700-4. Francés.

(9) McCormick WJ. ¿Hemos olvidado la lección del escorbuto? J Applied Nutrition, 1962, 15 (1,2), p 4-12.
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Estudio, realizado en Oxford, revela que tomar vitaminas B6, B12 y B9 retrasa la contracción cerebral que ocurre con la edad, dicen científicos

Tomar B6, B12 y B9 retrasa la contracción cerebral que ocurre con la edad, dicen científicos / Vitaminas B reducen la demencia senil hasta en 50%, revelan en GB (La Jornada)

Aunque es un hallazgo dramático e impactante, aún no recomiendan que personas mayores consuman los suplementos

El estudio, realizado en Oxford, se publicó en la revista PLoS

Jeremy Laurence

The Independent

Periódico La Jornada
Viernes 10 de septiembre de 2010, p. 2

Científicos han develado el arma más reciente en la batalla contra la enfermedad de Alzheimer: una humilde vitamina.

Investigadores de la Universidad de Oxford han descubierto que tomar tabletas de tres vitaminas B cada día retrasa la contracción del cerebro que ocurre con la edad y causa signos tempranos de demencia, como pérdida de la memoria.

En una prueba a dos años, el suplemento vitamínico retrasó la tasa de atrofia cerebral a la mitad en un grupo de personas de edad, que tenían un encogimiento cerebral de más de 30 por ciento.

Los exámenes cognitivos mostraron que quienes tenían menor encogimiento obtuvieron mejores resultados.

Una píldora vitamínica que retrasara la decadencia mental asociada a la edad tendría implicaciones colosales. Alrededor de 1.5 millones de personas en el Reino Unido, 14 millones en Europa y 5 millones en Estados Unidos tienen problemas de memoria, lenguaje u otras funciones mentales, conocidos como discapacidad cognitiva leve (DCL), de los cuales la mitad desarrollan Alzheimer o alguna otra forma de demencia en el curso de cinco años. Incluso un pequeño retraso de este proceso tendría inmensos beneficios humanos y económicos.

Sin embargo, los investigadores advirtieron que es muy pronto para recomendar que personas mayores con lagunas de memoria tomen suplementos de vitamina B, en tanto nuevos estudios no confirmen los beneficios y aquilaten riesgos.

En puerta, nuevo estudio

En la prueba se usaron dosis altas, de unas 300 veces la ingesta recomendada de B12 y cuatro veces los niveles recomendados de ácido fólico. Esto significa, indicaron los investigadores, que se usaron como fármaco y no como suplemento nutritivo, por lo cual se requieren mayores pruebas de seguridad. Ahora buscan financiamiento para un nuevo examen.

Las vitaminas B se encuentran en la carne, los granos enteros, las papas y la levadura. Fomentan el crecimiento y la división de las células, refuerzan el sistema inmune y mantienen piel y huesos saludables.

Alimentos procesados, como el azúcar refinada y la harina blanca, contienen menores niveles de vitaminas B, y las personas mayores que tienen una dieta limitada pueden padecer deficiencia de ellas. Los niveles bajos son comunes en poblaciones occidentales. Sin embargo, tomar suplementos de vitamina B en dosis altas puede ser peligroso. Existen ocho vitaminas B, pero sólo tres se usaron en el estudio: B6, B12 y ácido fólico (B9).

La investigación de Oxford, llevada a cabo en asociación con colegas en Noruega, se realizó con 168 personas con DCL, la mitad de las cuales recibieron dosis diarias de esas tres vitaminas.

Luego de dos años, los escaneos del cerebro mostraron que quienes habían tomado las vitaminas presentaban menor encogimiento cerebral –0.76 por ciento al año– que quienes recibieron un placebo (1.08 por ciento): una diferencia de 31 por ciento. Una cuarta parte de quienes tomaron las vitaminas obtuvieron los mejores resultados, con una reducción de 53 por ciento en la tasa de encogimiento cerebral.

Se sabe que el encogimiento del cerebro ocurre con mayor rapidez en personas con DCL o Alzheimer y que los niveles altos del aminoácido hemocistina están vinculados a un aumento de riesgo de padecer esos trastornos. Los investigadores creen que las vitaminas B disminuyeron la rapidez de la atrofia cerebral al reducir los niveles de homocistina. Las personas que tenían los niveles más altos de este ácido fueron las más beneficiadas.

Si bien la prueba no se diseñó para medir la capacidad de pensar, los investigadores descubrieron que los individuos que tenían las tasas más bajas de encogimiento obtuvieron las marcas más altas en exámenes mentales.

Los hallazgos se publican en la revista PLoS (Public Library of Science, Biblioteca Pública de Ciencia). El profesor David Smith, del departamento de farmacología de la Universidad de Oxford, quien codirigió la prueba, señaló: "Es un resultado muy impactante y dramático. Nuestra esperanza es que este tratamiento simple y seguro retrase el desarrollo de la enfermedad de Alzheimer en muchas personas con problemas leves de memoria.

Efectos colaterales

Los resultados son sumamente prometedores, pero necesitamos más pruebas para concluir si estas vitaminas B en particular pueden reducir o prevenir el desarrollo del Alzheimer. Yo no recomendaría aún que una personas que comienza a envejecer y se preocupan por pequeñas lagunas de memoria corran a comprar suplementos de vitamina B sin consultar a un médico.

La pregunta clave, puntualizó, es si la DCL es una manifestación temprana del mal de Alzheimer. ¿Se trata de un proceso continuo? ¿Estamos ante una enfermedad que empieza muy pronto y empeora cada vez más? Yo así lo creo.

No se conocen los efectos de largo plazo de tomar altas dosis de vitaminas, y existen ciertos indicios de que una alta ingesta de ácido fólico se puede vincular con cáncer, indicó Smith. Sin embargo, al preguntársele si intentaría el tratamiento vitamínico si se le diagnosticara DCL, respondió: Sí, sin ninguna vacilación. Lo tomaría.

Chris Kennard, presidente de la Junta de Neurociencias y Salud Mental del Consejo de Investigación Médica del Reino Unido, comentó: Esta prueba es un paso adelante en la develación de la compleja neurobiología del envejecimiento y de la decadencia cognitiva.

© The Independent

Traducción: Jorge Anaya

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